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qy8千亿国际后勤服务中心学生食堂食品采购、储存的卫生标准
发布日期:2010-06-10
1、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按照国家有关规定进行索证;应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。
禁止采购以下食品:
(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品;
(2)未经兽医卫生检验部门或者检验不合格的肉类及其食品;
(3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;
(4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品;
2、学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时,应确认生产经营者的卫生许可证上注明有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目,不得向未经许可的生产经营者订餐。学生集体用餐必须当餐加工,不得订购隔餐的剩余食品,不得订购冷荤凉菜食品,严把供餐卫生质量关,要按照订餐要求对共餐单位提供的食品进行验收。
3、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志。
4、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效。